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饭小二的好意思食旅行之旅

就在江门开启

因山海江河齐聚于江门，这座海滨小城得以助长出无数奇妙食材。江门行为知名的侨乡，这里一直都是珠三角地区进攻的米袋子、菜篮子。从平地到海洋，江门东谈主顺食而为，将各式原土食材秘要搭配，烹制出风采独到的老广滋味。

陈皮八宝鸭

制作江门新会陈皮的原材料是茶枝柑，也称新会柑。新会以其群山环海的地貌特质、高温高湿的神志特质、“三水融通”的水土特质和近水沃士的建园特质，造就的新会柑表皮光芒度强、敷裕韧性，果香浓郁。新会柑和新会陈皮都属于国度地舆符号保护居品。

江门新会陈皮炮制时刻是指将新会特有的茶枝柑采摘后进行三瓣开皮、三年晒皮、三年陈化、恒久储存等步调的传统时刻，已被列入国度级非物资文化遗产。

江门新会陈皮历史悠久，源源而来，早在宋代就已成为南北买卖的“广货”之一。

陈皮合适与鸭肉搭配，不错去腥提鲜，用来制作陈皮八宝鸭最佳不外。

火蒜焗鱼

饭小二在江门市蓬江区江南蔬菜禽畜批发阛阓发现了一种我方从来没见过的新奇食材，摊贩告诉他这是江门特产—金山火蒜。经禾草烟熏智商建设其独到的厚味，蒜味辛辣，带浓烈浓郁的疏淡气息。

于是，饭小二邀请领有20年粤菜制作训诫的大厨教民众用火蒜作念“火蒜焗鱼”。

古井烧鹅

吃罢了来自山里的特质厚味，一定不可错过水里助长出来的江门好意思食。饭小二来到了江门市新会区古井镇烧鹅历史文化街区，仅这一条街上就有几十家老字号的烧鹅店，都是祖辈传承下来的烧鹅时刻。

海鲜粥底暖锅

紧临南海的江门，大陆海岸线长达400多公里，海岛数目居广东省第二位，盛产各式海鲜，是尝鲜深爱者首选的好行止。

江门腹地东谈主都是我方挑海鲜拿去饭馆加工的，饭小二亦然作念了作业来的，挑了几样最有江门特质的海鲜准备去学一种最近爆红的广式暖锅。

猪脚面

在江门当地会发现，大大量菜单上只可看到猪手面，莫得猪脚面。因为当地东谈主将猪脚分为猪前脚和猪后脚，猪手是指猪前脚，比猪后脚愈加滑嫩筋谈。其实，猪手面属于猪脚面，仅仅叫法不同。电视剧《狂飙》中的猪脚面其实便是猪手面。

鲮鱼饼

饭小二发当今江门的八街九陌，好多东谈主都提着塑料袋，内部装着的是众所周知的鲮鱼饼。鲮鱼是广东省水产衍生业的进攻水居品之一，又因江门河谈纵横盛产鲮鱼，是以鲮鱼成为了江门东谈主泛泛必备的食材。

台山黄鳝饭

在江门市辖区内，水产丰富的台山市有一齐响当当的好意思食柬帖——“台山黄鳝饭”，被当地东谈主誉为“饭中之王”。江门东谈主唯唯独念念到黄鳝饭，就念念回家吃饭！

黄鳝骨冬瓜盅

吃了厚味的黄鳝饭，黄鳝骨也不可坑害，饭小二链接教民众用黄鳝骨煲汤。

恩平濑粉

恩平濑粉制作时刻是江门市级非物资文化遗产，年销量可达千万吨。“濑”指湍急的活水，濑粉中的“濑”字则有流出之意。将米粉团放入槽孔中挤压，从而流出爽滑弹润的粉条，即为濑粉。名气大、东谈主气旺的恩平濑粉无疑是东谈主们争相打卡的江门热点小吃之一。

起原：CCTV回家吃饭公众号

包袱裁剪：伍诗璐、杨嘉蔚 新版登录